Criar fiambre a partir de leguminosas. O inovador e criativo desafio foi lançado na conferência promovida pela Câmara Municipal de Famalicão, através da Equipa Multidisciplinar do Parque da Devesa, para assinalar este Ano Internacional das Leguminosas, declarado pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO).
Sensibilizar para os benefícios nutricionais das leguminosas, dar a conhecer o impacto positivo que têm na segurança alimentar e na redução da fome à escala mundial e abordar o seu importante papel na agricultura, no ambiente e na gastronomia. Estes foram os principais objetivos da conferência “Leguminosas com todos” que decorreu no passado sábado, 30 de abril, e esgotou o pequeno auditório da Casa das Artes.
O repto aos industriais e empreendedores para que criem fiambre de leguminosas foi lançado pelo naturopata Ricardo Novais, um dos oradores, que focou a sua intervenção nos benefícios do consumo de leguminosas. “Dado serem uma fonte de proteína podem ser uma fator chave na redução da produção e consumo de carne, com os benefícios ambientais e para a saúde que daí advêm”, explicou.
A sessão foi aberta por Pedro Sena, Vereador do Ambiente na autarquia famalicense, que enalteceu o facto de a conferência “encarar o tema das leguminosas em várias perspetivas, desde a segurança alimentar ao ambiente, da saúde à agricultura, não esquecendo a vertente histórica e gastronómica, com um leque de conferencistas das mais diversificadas formações”.
A conferência contou ainda com as intervenções de Hélder Muteia, representante da FAO em Portugal, dos nutricionistas Cátia Borges e Nuno Borges, do naturopata Ricardo Novais, do engenheiro agrícola António Strecht, e do chef Renato Cunha.
Renato apresentou uma perspetiva gastronómica das leguminosas, deixando conselhos práticos e sugestões para a sua utilização na alimentação. Preparou, aliás, uma feijoada de cogumelos, na qual a feijoca e o shitake foram os protagonistas, que os participantes puderam apreciar.
A mensagem final foi bem clara: é preciso consumir mais, produzir mais e divulgar mais as leguminosas.